学校食堂管理方案及措施

发布时间:2022-06-01 09:50:00

为进一步加强学校食堂的管理,确保师生就餐和食品卫生安全,参照《中华人民共和国食品安全法》,制定《XX学校食堂经营计划》,《中华人民共和国学校卫生工作条例》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理条例》。

为进一步加强学校食堂的管理,确保师生就餐和食品卫生安全,参照《中华人民共和国食品安全法》,制定《XX学校食堂经营计划》,《中华人民共和国学校卫生工作条例》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理条例》。

为了确保学生在下学期开始时能够轻松用餐,学校将在暑假期间修建或购买以下设施:

1、原材料仓库:学校将根据教育部《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的相关要求,在暑假期间修建主食和副食专用仓库;隔墙离地的平台和层架;并安装机械通风设施。

2、制冷设施:设置原材料、半成品、熟食冰箱

3.加工设备:面条压榨机、面团搅拌机等

4.清洁消毒设施:餐具消毒柜、洗衣机等

根据《XX市人民政府办公厅关于印发“十件实事”实施方案的通知》(定政办发[2009]30号)精神和XX县教育局《学校食堂管理制度》,学校食堂采用学校监督模式,承包商以市场为导向的运营,并对其盈亏自行负责。坚持服务和公益原则,降低食品生产成本,确保食品价格稳定。食堂的利润率不得超过5%,其利润应能维持员工的基本收入。在保证伙食质量和数量的基础上,原则上要求每顿早餐价格不超过2元,午餐和晚餐价格不超过3元,学生每天伙食费用不超过10元。

学校要严格管理学校食堂,坚决取缔学校内的无照摊位。

学校食堂采用餐卡结算形式,学校财务部接待学生,生活津贴以餐卡形式发放,不足学生可按月向学校财务部报销。学生们在食堂刷卡。食堂每月在学校财务处付款。

主要领导坚持每周至少进厨房一次,分管领导每天进厨房一次,确保食品卫生安全,降低食品生产成本,确保食品价格稳定。

学校成立学生食堂管理委员会,由主管领导负责。确保学生食堂的安全运行。

食堂必须建立试用和留样制度,样品食品必须在冰箱或冷冻柜中存放24小时;员工必须有良好的卫生习惯,并取得卫生行政部门颁发的健康证明;采购应按要求索取证件,做好验收台帐登记,并用计算机进行台帐管理。


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