如何管理好员工食堂

发布时间:2022-06-01 09:40:00

一般规定首先为了加强食堂管理,为职工创造温馨、卫生、保洁的就餐环境,制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员和员工在食堂就餐。第三条办公室和工会负责职工食堂的管理,受理职工的投诉。?第四条食堂管理实行“主管负责制”,即食堂主管对食堂的食品质量、健康状况、就餐环境、人员配备等负全面责任,并对出现的问题承担相应责任。

一般规定

首先为了加强食堂管理,为职工创造温馨、卫生、保洁的就餐环境,制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员和员工在食堂就餐。

第三条办公室和工会负责职工食堂的管理,受理职工的投诉。

第四条食堂管理实行“主管负责制”,即食堂主管对食堂的食品质量、健康状况、就餐环境、人员配备等负全面责任,并对出现的问题承担相应责任。

第五条食堂员工负责为贵公司全体员工提供一日三餐。

第六条食堂应当谨慎采购,节俭适度,合理安排每日进餐量,不得造成菜肴变质、浪费或分量不足。

第七条食堂实行一日三餐,形式多样。蔬菜、鱼、瓜和水果必须每天保持新鲜保洁,没有污染、变质和霉变。严禁在夜间使用变质食品。

第八条烹调菜肴时,肉、鱼、豆类菜肴应彻底煮熟,下一餐菜肴应放回锅中彻底煮熟。食物不油腻,尽量减少味精的使用。

第九条厨房操作室的设备、设施、器具实行“定点管理”,摆放整齐有序,无油污、灰尘、蜘蛛网,地面无污水、杂物。

第十条餐厅应保持保洁、卫生、通风,并随时采取各种有效措施消灭蚊蝇。采取各种防护措施,如防蝇门帘、屏风、电子灭蝇器、灭蝇纸、苍蝇拍、定期喷洒化学品和垃圾袋等,尽量减少餐厅内苍蝇和蚊子的污染,确保没有苍蝇、蟑螂和苍蝇。

第十一条桌椅表面应无油污,摆放整齐,经常保洁;地面每天清扫一次,每周清扫一次,每月检查一次,保持地面保洁。玻璃门窗保洁,地面保洁,无烟头。

第十二条餐具使用后应当进行保洁。清洗用品不得有残留物。应每天消毒两次。未经消毒不得使用;灭菌后的餐具必须存放在专用的餐具清洗柜内备用。已灭菌和未灭菌的餐具应分开存放,并有明显标志。

第十三条食堂工作人员必须在全体领导和员工吃完饭、收拾好桌子、打扫干净后,方可离开。

第十四条食堂工作人员必须每年定期体检。不适合食堂工作的,予以辞退。

餐饮管理

第十五条员工食堂所有合伙人均应缴纳合伙人费,具体收费标准由董事办公会研究决定。

第十六条食堂原则上提供早餐和中餐,但在贵公司停留、夜间加班或其他特殊情况下可提供晚餐。如果你需要晚餐,你需要提前申请。

第十七条各部门来访人员如需进入员工食堂,应在当天向办公室提出申请,申请人数不超过3人(含),超过3人必须提前一天提出申请。

第十八条办公室受理合伙申请,负责通知食堂工作人员。

第十九条菜品标准原则上为3肉2菜1汤以下。员工应文明用餐。应充分考虑当天就餐人数,烹调适量菜肴,有客人时尽量少玩,避免出现菜肴不足的现象。

第二十条来访人数较多,相关部门未及时提出申请的,部门负责人和工作人员应安排客人先吃饭,并请食堂人员分别解决。

第二十一条礼堂内不得随地吐痰、乱扔食物、纸屑、垃圾,不得大声喧哗。