餐饮管理在线教学,不要急着过来观看

发布时间:2021-12-11 09:50:00

餐饮企业之间的竞争日趋激烈,服务已成为扩大销售、争夺市场、赢得声誉的重要手段。服务是企业文化、内涵和员工素质的生动、不可替代的展示。服务在很大程度上决定着竞争的结果。

餐饮企业之间的竞争日趋激烈,服务已成为扩大销售、争夺市场、赢得声誉的重要手段。服务是企业文化、内涵和员工素质的生动、不可替代的展示。服务在很大程度上决定着竞争的结果。

餐饮业归根结底是服务业,服务质量直接影响企业的经济效益。

因此,餐饮服务的专业化管理是非常必要的。如何让顾客一进店就感觉到服务与众不同、周到

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据说开店容易,经营难。招聘的员工也多种多样,难以标准化。***使用当地材料,并根据其优势进行合理的配送管理。

对于这些不活跃的员工来说,为了探索他们的心理需求,他们需要建设性的意见和鼓励,更多的私人沟通和倾听,像同事一样询问原因,表达关切。

这些员工喜欢积极,喜欢发表不同的意见,反驳领导的意见。在这种情况下,他们应该保持自己的脸,真诚地考虑他们的意见。我们应该愿意授权员工,让他们自由发挥。表扬做得好的,温柔地鼓励做得不好的。

这样的员工一般不考虑与同事合作,只考虑自己的薪水和贡献。此时,他们开展了更多的员工友谊活动,让他们体验同事的工作,学会独立换位思考。

经常有这样的员工不注意细节。当他们从厨房送汤时,他们几乎把手伸进了汤里。赠送的水果只送到下一桌。顾客会抱怨,并因餐厅形象而大幅扣分。

因此,在员工培训过程中,我们必须注意细节,注意饭前食品材料的卫生和客户体验中的卫生,做一名“水主人”,用一碗水对待所有客户。

服务很详细。客户坐在桌子旁,看得很清楚。

餐饮业通常招收一些年长的阿姨,因为他们做事一丝不苟,而且很守旧。但当你有空的时候,你会聚在一起嚼舌头。有时,一个四个人吃一顿饭的顾客成为谈话和笑声的资本。一旦被客户听到,就会直接伤害他的自尊。恐怕很难第二次光顾。对于这样的员工,他们应该召开更多的会议,强调服务和说话的态度,并尊重他们的话语。即使他们的文化水平很低,他们也应该有礼貌,不要谈论客人的闲话。

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餐饮管理的目的是强化员工意识,落实核心的服务人员分级、考核和激励制度,搭建管理者与服务人员之间的桥梁,培养规范化、优质高效的服务人员,合理分配工资,调动员工积极性。

试用服务员为C级,工资为正式员工标准的80%。通过试用期的员工将调到正式员工,工资将作为正式员工支付。不符合条件的,延长试用期。

正式员工为B级,全额出勤额外200人,评估分数低的员工基本工资。

员工为A级。他们的工资标准为正式员工加300技能津贴和全勤奖励。还对其进行了评估。考核分数高达90分的,可额外奖励200元,低于70分的,归为普通正式员工。

主要指标包括服务技能和服务水平、销售水平、与客户沟通能力、产品知识、清洁和安全意识、服务效率、外观和礼貌、团队合作意识、工作主动性意识、解决客户投诉的能力、处理紧急情况的能力、工作执行力、,责任心和工作态度,组织纪律,个人素质,内部协调和沟通能力。

所有员工和客户应以问卷的形式登记评估分数。

分为90分、70分和70分以下三个等级。

如果考核分数达到90分,将额外奖励200分。如果分数是70,那将是及格分数。得分低于70分的,扣除普通正式员工工资50元。

制定销售任务,完成销售任务,支付绩效奖金。超过销售任务的员工将获得额外奖金。



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