中央厨房+微型厨房,中小企业实现食堂托管模式

发布时间:2021-08-14 10:10:00

近来,“中央厨房+微型厨房”的模式受到中小企业的广泛关注。这种模式给员工带来了用餐的好处,避免了用餐不方便、时间长的尴尬,也减轻了人力物力的成本压力,从而获得更多的实惠。那么,这是一种什么样的承包模式呢?

近来,“中央厨房+微型厨房”的模式受到中小企业的广泛关注。这种模式给员工带来了用餐的好处,避免了用餐不方便、时间长的尴尬,也减轻了人力物力的成本压力,从而获得更多的实惠。那么,这是一种什么样的承包模式呢?

传统企业食堂普遍存在食品安全管理不规范、服务质量不高、营养不均衡、财务管理不规范等弊端,导致员工对食堂满意度低、就餐人数少、没有福利待遇。

“中央厨房+微型厨房”模式,即中央厨房统一安排配送食材,现场油炸,分阶段制定食谱,定期调整,确保员工吃上新鲜、美味、热腾腾的饭菜。集团餐饮企业将根据企业的数量和特点,定制菜谱、精确配餐,根据需求和数量选择食材。所有食材检验合格后,送到中央厨房。严格的检查+精准的备餐+定制化的食谱,为员工提供安全可靠的营养餐,有利于员工的健康。

在“中央厨房”,集团餐饮企业完成食品原料的粗加工,如清洗、切割配送、重新包装等。食品原料按标准加工成半成品。半成品通过专用冷链或冷冻车运输到各企业。集团餐饮专业厨师团队在企业的“小厨房”里做饭,不仅能保证每天食材的新鲜卫生,让员工吃到营养均衡的美味佳肴。整个过程只需几个小时就可以完成,而且每道菜都可以追溯,省去了中间商,减轻了企业的成本压力。

中央厨房集中配送所有食材。食堂减少了菜房、保洁室和切割室,大大节省了食堂的经营空间。它可以给员工留下更多的吃的地方。同时,由于不需要粗加工和切割,减少了企业食堂的食品浪费和污染,也降低了员工的劳动强度。可见,“中央厨房+微型厨房”模式为员工带来了良好的就餐环境,并在一定程度上提高了工作效率,使每位员工都能在规定的用餐时间内用餐。