食堂如何管理

发布时间:2020-05-16 09:20:00

走进食堂,可以看到消毒区,相当放心;桌椅整齐,间距2米,每张桌面都贴着《复工防疫规范》,到处都是大气;洗手池旁的“七步洗手法”,与餐饮窗口的预防和消毒提醒,显示管理者的意图。战争“流行病”应该从每一个不显眼的细节开始。

走进食堂,可以看到消毒区,相当放心;桌椅整齐,间距2米,每张桌面都贴着《复工防疫规范》,到处都是大气;洗手池旁的“七步洗手法”,与餐饮窗口的预防和消毒提醒,显示管理者的意图。战争“流行病”应该从每一个不显眼的细节开始。

市场监督局始终坚持对餐饮单位复工进行培训、指导、监督检查。利用科技博客、微信、官方账号、微博等监管机构开展疫情防控宣传培训。强调了防治措施的重要性和必要性。提高了餐饮经营者的意识和餐饮服务的防疫能力。2月20日,本市餐饮单位逐步有序恢复营业,并按要求认真落实防疫措施。

职工食堂在许多餐饮单位,由于集体用餐高峰,考试式集体用餐(单桌),使用一次性餐具而得到肯定。

据相关负责人介绍,从三个方面做好了防疫工作。

严格管理食堂员工。加强食堂工作人员健康筛查,每天对值班人员进行晨检和体温检测,加强个人卫生管理。员工上班必须戴口罩和工作服,并及时更换口罩,每天对工作服进行清洗消毒。进入手术区时,要对手部进行消毒,加强洗手消毒频率,保持手部卫生。开工前进行岗前培训,对个人防护和安全问题进行全面说明。

确保食堂干净。每天对食堂加工区、就餐区进行清洁消毒。食堂后厨房实行封闭式管理。非食堂工作人员不得进入后厨房。定期开窗通风或保持新风系统正常运行,保证就餐场所和加工场所的空气流通。对废弃口罩、餐厨垃圾等废弃物严格分类管理,及时清运垃圾,做到日常清洁,每天对垃圾桶进行清洁消毒。

坚持食堂用餐原则。在食堂就餐前,应测量温度,正确消毒和佩戴口罩,方可进入食堂。食堂有洗手液,饭前洗手。公司采取错时就餐规定和单方坐席,降低面对面就餐沟通的风险。食堂以盒饭形式提供一次性不可回收餐具,禁止重复使用。采用考场式就餐,单桌空间相距2米。并安排专人对食堂进行检查和控制,严格执行防疫要求。